“在咖啡店里，人们会坠入爱河，
也会进行深入又重要的谈话，
人们或许会遇到他们将要共度一生的人，
或许会遇到最好的合作伙伴，或许两者都会遇到。
所以，开咖啡店意味着重大的责任。”
BlueBottle是一家咖啡店，是一家连锁品牌咖啡店，是一家在非常受欢迎的咖啡店。被雀巢收购，被誉为是第三波精品咖啡浪潮中的代表。
以上形容词均不足以概括这家店。除去商业战略之外，这家咖啡馆为什么会如此独一无二？
可不是简单的蓝瓶子
BlueBottle成立于年，诞生于美国西岸。
极简主义从品牌到装修均有体现。在所有门店都以简单的蓝色瓶子作为图案，甚至连“Coffee”的字眼都没有。
走进去，清爽简单明了，没有多余的东西，一切都显的那么自然。
极简也体现在了咖啡上，蓝瓶子是精品咖啡的代表之一。他们抛弃花样回归原始，根据咖啡豆的属性来进行不同的烘焙和冲煮方式。对于咖啡的冲煮方式颇有讲究。
在菜单上你也会发现，看不到经常在其他连锁咖啡店看到的抹茶拿铁、焦糖玛奇朵之类的花式咖啡，也是简简单单的，拿铁、摩卡。
Bluebottle所呈现的，都是烘焙后不超过24小时的咖啡豆。
“从烘焙机烘出来的咖啡豆，在48小时内，它的芳香会达到顶峰。
因此，我们只贩售48小时以内生产的咖啡。”
创始人Freeman希望大家能认真的去品尝手中的咖啡，重新感受每种咖啡豆带来的不同的口感。
热爱才是生活的本质
这样看下来，我们完全想不到，创始人JamesFreeman曾是一位专业的单簧管演奏家。从12岁开始学习音乐的他，一直以来都对咖啡有着极大的兴趣。
年，他放弃了音乐事业选择他的兴趣爱好——咖啡。并在加州奥克兰开了第一家“bluebottlecoffee。”
他对咖啡已经到了热爱到执念的地步。
比如他并不会因为为了迎合客户去卖咖啡粉，只卖咖啡豆。
如果你是咖啡店老板想买他们家的咖啡豆的话，咖啡机必须达到他的要求才行。
他也并不允许顾客想打包带走Espresso，因为纸质的外带杯会影响口感。
他曾经提过一个词，一个来自于日本的概念“拘り”（kodawari），他希望再小的细节，也要去追求完美。
不仅如此，Freeman对每家店的装修都亲力亲为，并且每家店的选址都带着城市或街区独有的特性。同时日式装修风格也在他的店中有所体现。
他曾说过：“日本喫茶店对我的影响很大。”
曾在旧金山开艺术书店的xiao跟我说：“在旧金山，蓝瓶子就会经常与一些美术馆合作，它不是一个单纯的咖啡馆，它所传达的感受和店铺设计方面都是非常棒的，超越了普通咖啡馆的纬度。我经常邀请一些有范儿、非常酷的咖啡师做服装的模特。“
??老剧院VarsityTheatre店
VarsityTheatre是一家有着多年历史的老剧院，蓝瓶子就在这个剧院的露台上。与主白色的建筑，马赛克花纹的地砖一起融合在了加州风格里。
??旧金山南岸店
??华盛顿W.CMorseBuilding店
??纽约曼哈顿店
??洛杉矶BradburyBuilding店
从年开始，bluebottle开一家火一家。
就算是在日本，这个对咖啡最为挑剔的地方。蓝瓶子依旧火的一踏糊涂。
著名的建筑设计师青山周平有一次跟我聊天的时候说，因为工作太忙他很少有时间去咖啡馆，但是每次回东京都会去看蓝瓶子的新店，因为设计真的太赞了。
东京就有七家分店
??清澄白河店東京都東京都江東區平野1-4-8
这家店是由仓库改造而成，通透的落地窗配上简单的白色，简单又好看。
??中目黑店
東京都目黒区中目黒3-23-16
中目黑店大概是东京六家分店里最值得去坐一坐的了，童话般的小屋子，倾斜的屋顶上还有一个探出来的小烟囱。
??青山店
东京都港区南区3-13--
??新宿店
东京都新宿区4-1-6ShinjukuNEWoManSHINJUKU1F-
??六本木店
东京都港区区六本木7-7-7
??品川站店
东京都港区港南2-18-1
??三轩茶屋店
东京都三轩茶屋世田谷区1-33-18
这家店的前身竟是家开了52医院，改造之后，依旧延续了蓝瓶子的简约风格。虽然这家店靠近商业街区，但建筑本身又处在比较安静的街区，所以显得比较清冷优雅。
BlueBottleCoffeeJapan京都店
这一次，Bluebottle终于在京都开分店了，同样选择了象征京都文化之一的百年町屋。
这是蓝瓶子在日本的第八家分店，也是唯一一家不在东京的分店。
在整体店面风格上，保留了百年町屋的原有样子的同时，增加了落地玻璃幕墙，以及增加了空间的挑高，将蓝瓶子的风格融合其中。
在这家店里，除了咖啡还有一些限定商品在贩售，涵盖了咖啡罐、便当袋等等小物件。
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